สูตรทำขนมชั้นใบเตย หอม หวาน มัน อร่อย ทำง่ายๆ ได้ดังนี้ค่ะ

ส่วนผสม

• ส่วนของแป้ง
• o แป้งมันสำปะหลัง ตราบัวลอย 1 ถ้วย
  o แป้งท้าวยายม่อม ตราบัวลอย 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มี ให้ใช้แป้งมันสำปะหลังเพิ่มอีก 1/4 ถ้วย)
  o แป้งข้าวจ้าว ตราบัวลอย 2 ช้อนโต๊ะ
  o น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

• ส่วนของกะทิ
• o หัวกะทิ 2 ถ้วย
  o น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
  o เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนของแป้ง : ร่อนแป้งมันสำปะหลัง, แป้งท้าว, และแป้งข้าวจ้าวรวมกันในชามผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้

2. เตรียมส่วนของกะทิ : นำหัวกะทิขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนร้อน (ไม่ต้องให้เดือด) ยกลงจากเตา พักให้พออุ่น ใส่น้ำใบเตยและเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน

3. ผสมแป้งและกะทิ : เทส่วนของกะทิลงในส่วนของแป้งทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเนียน กรองด้วยผ้าขาวบาง 1-2 รอบ เพื่อให้เนื้อเนียนละเอียด

4. นึ่งขนมชั้น : เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในถาดที่ทาด้วยน้ำมันบางๆ นำไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดแล้ว ใช้ไฟแรง นึ่งประมาณ 7-8 นาที หรือจนสุก (สังเกตว่าแป้งจะใส)

5. ทำซ้ำ : เทส่วนผสมที่เหลือลงไปนึ่งซ้ำ ทำแบบนี้จนหมด (ควรนึ่งทีละชั้น เพื่อให้ขนมสุกเสมอกัน)

6. พักให้เย็น : เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว นำขนมออกจากลังถึง พักให้เย็นสนิท

7. ตัดเป็นชิ้น : ใช้มีดที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ตัดขนมเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• เพื่อให้ขนมมีสีเขียวสวย ให้ใช้น้ำใบเตยคั้นสดๆ หรือใช้สีผสมอาหารสีเขียว
• หากไม่มีแป้งท้าว สามารถใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้ แต่ขนมจะไม่เหนียวนุ่มเท่า
• หากต้องการให้ขนมมีกลิ่นหอม ให้นำใบเตยมาขยำกับหัวกะทิ แล้วค่อยนำไปตั้งไฟ
• ควรใช้ไฟแรงในการนึ่ง เพื่อให้ขนมสุกเร็วและไม่แฉะ

ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ