สูตรขนมตาล : เมนูโบราณจากแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสมขนมตาล

• ส่วนผสมแห้ง
• o แป้งข้าวเจ้า ตราบัวลอย  250 กรัม
  o ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  o เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  

• ส่วนผสมเปียก
• o เนื้อลูกตาลสุก 200 กรัม
  o กะทิ 320 มิลลิลิตร
  o น้ำตาลทราย 200 กรัม (หรือปรับตามความชอบ)
  

ส่วนผสมโรยหน้า

• o มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ตามชอบ
  

วิธีทำ

• 1. เตรียมเนื้อลูกตาล : หากใช้เนื้อลูกตาลสด ให้นำไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นหรือบดให้ละเอียด หากใช้เนื้อลูกตาลกระป๋อง ให้นำไปกรองเอาน้ำออกให้หมด
  
• 2. ผสมส่วนผสมเปียก : ในชามผสม เทกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี ใส่เนื้อลูกตาลที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
  
• 3. ผสมส่วนผสมแห้ง : ร่อนแป้งข้าวเจ้า ผงฟู และเกลือป่น เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมเปียก คนให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
  
• 4. พักแป้ง : ปิดแรปพลาสติก พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
  
• 5. เตรียมนึ่ง : ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด ทาน้ำมันบางๆ ที่พิมพ์หรือถ้วยขนม
  
• 6. นึ่งขนม : ตักส่วนผสมขนมใส่พิมพ์หรือถ้วย ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก
  
• 7. ตรวจสอบความสุก : ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางขนม ถ้าไม่มีเนื้อขนมติดขึ้นมา แสดงว่าขนมสุกแล้ว
  
• 8. พักให้เย็น : นำขนมออกจากลังถึง พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
  

เคล็ดลับ

• o เพื่อความหอมอร่อย สามารถใส่กลิ่นมะลิสังเคราะห์เล็กน้อยลงไปในส่วนผสมได้
  o หากต้องการให้ขนมมีสีเหลืองเข้มขึ้น สามารถใส่สีผสมอาหารสีเหลืองเล็กน้อยได้
  o หากต้องการให้ขนมมีรสชาติหวานน้อยลง สามารถลดปริมาณน้ำตาลทรายได้
  

ข้อควรระวัง

• o ไม่ควรนึ่งขนมนานเกินไป เพราะจะทำให้ขนมแข็งกระด้าง
  o ควรใช้ไฟแรงปานกลางในการนึ่งขนม เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึงและไม่แฉะ
  

ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ