สูตรขนมบัวลอย (Bua Loy) : ขนมไทยจากแป้งข้าวเหนียว

ส่วนผสม

• แป้งบัวลอย
• o แป้งข้าวเหนียว ตราบัวลอย 1 ถ้วย
  o น้ำเปล่า (สำหรับนวดแป้ง)
  o สีผสมอาหารตามชอบ (เช่น สีเขียวจากใบเตย, สีม่วงจากอัญชัน, สีส้มจากฟักทอง)
  

• น้ำกะทิ
• o หัวกะทิ 2 ถ้วย
  o หางกะทิ 1 ถ้วย
  o น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (หรือปรับตามความชอบ)
  o เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  o ใบเตย 2-3 ใบ (สำหรับเพิ่มความหอม)
  
• เครื่องโรยหน้า (ตามชอบ)
• o ไข่ไก่ 2 ฟอง (สำหรับทำบัวลอยไข่หวาน)
  o งาขาวคั่ว
  o มะพร้าวขูด
  

วิธีทำ

• • ทำแป้งบัวลอย

  • o ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่าทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ

  • o แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนสีที่ต้องการ ผสมสีผสมอาหารลงในแป้งแต่ละส่วน นวดให้เข้ากัน

  • o ปั้นแป้งแต่ละสีเป็นก้อนกลมขนาดเล็ก

• • ต้มบัวลอย

  • o ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่บัวลอยลงไปต้มจนสุก (บัวลอยจะลอยขึ้นมาเมื่อสุก)

  • o ตักบัวลอยขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัด เพื่อให้บัวลอยหยุดสุกและไม่ติดกัน

• • ทำน้ำกะทิ

  • o ผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นในหม้อ

  • o ใส่ใบเตยลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายและกะทิเดือด (ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน)

    o ชิมรสชาติ ปรับความหวานตามชอบ

• • ทำบัวลอยไข่หวาน

  • o ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทไข่ลงในน้ำกะทิที่เดือด คนเบาๆ ให้ไข่เป็นเส้น ๆ

• • จัดเสิร์ฟ

  • o ตักบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและมะพร้าวขูดตามชอบ

เคล็ดลับ

• o หากไม่มีสีผสมอาหาร สามารถใช้สีจากธรรมชาติได้ เช่น สีเขียวจากใบเตยคั้นน้ำ, สีม่วงจากดอกอัญชัน
  o หากชอบบัวลอยเนื้อนุ่มหนึบ ให้ใช้แป้งข้าวเหนียวล้วน ๆ หากชอบเนื้อนุ่มละมุน ให้ผสมแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย
  o สามารถเพิ่มความหลากหลายโดยใส่เครื่องอื่นๆ เช่น เผือก ข้าวโพด ลูกเดือย หรือฟักทอง
  o สามารถเพิ่มความหอมด้วยการใส่กลิ่นมะลิสังเคราะห์เล็กน้อยลงในน้ำกะทิ
  

ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ